ข้าวสาลีอ่อนสำหรับอาหาร (Triticum aestivum) เป็นพืชส่งออกหลักของรัสเซีย รัสเซียเป็นผู้ส่งออกข้าวสาลีรายใหญ่ที่สุดของโลก (มากกว่า 40 ล้านตัน/ปี) จัดหาตลาดอาหารในตะวันออกกลาง แอฟริกาเหนือ และเอเชีย ข้าวสาลีเกรด 3–4 เป็นวัตถุดิบสำหรับอุตสาหกรรมโม่แป้ง เกรดถูกกำหนดตาม GOST 9353-2016 ตามค่าที่แย่ที่สุดของตัวชี้วัดหนึ่งใน: สัดส่วนมวลโปรตีน (น้ำหนักแห้ง), ปริมาณและคุณภาพกลูเตน (IDK — ดัชนีการเสียรูปของกลูเตน), จำนวนการตก (กิจกรรมอัลฟา-อะไมเลส), น้ำหนักทดสอบ (น้ำหนักปริมาตรของเมล็ด), ความโปร่งใส (เนื้อสัมผัสเอนโดสเปิร์ม) เกรด 3: โปรตีน ≥12.5%, กลูเตน ≥23% (กลุ่มคุณภาพ I–II โดย IDK), จำนวนการตก ≥200 วินาที, น้ำหนักทดสอบ ≥730 กรัม/ลิตร ข้าวสาลีสำหรับทำขนมปัง — ฐานอิสระสำหรับขนมปังโดยไม่ต้องใช้สารปรับปรุง เกรด 4: โปรตีน ≥11.5%, กลูเตน ≥18%, น้ำหนักทดสอบ ≥710 กรัม/ลิตร — ใช้ผสมกับข้าวสาลีเกรดสูงกว่า ข้าวสาลีเกรด 1–4 สำหรับอาหาร, เกรด 5 สำหรับอาหารสัตว์ ความชื้น ≤14% เมล็ดปราศจากการติดเชื้อศัตรูพืช การขนส่ง: รถบรรทุกเมล็ดพืช, รถรางฮอปเปอร์, ตู้คอนเทนเนอร์, ล็อตเรือ (Panamax, Handymax) เอกสารส่งออก: ใบรับรองสุขอนามัยพืช, ใบรับรองแหล่งกำเนิด, โปรโตคอลคุณภาพ จำนวนการตกเป็นตัวชี้วัดสำคัญสำหรับโรงโม่: สะท้อนกิจกรรมของเอนไซม์อัลฟา-อะไมเลส ด้วยจำนวนการตก <150 วินาที แป้งจะให้เนื้อขนมปังเหนียวหนืด ความโปร่งใสกำหนดผลผลิตแป้ง: เมล็ดโปร่งใสให้แป้งมากกว่าเมล็ดแป้ง 2–3% การเก็บรักษา: ไซโลที่มีการระบายอากาศแบบแอคทีฟ อุณหภูมิเมล็ด ≤25°C การตรวจสอบความชื้นและการติดเชื้อเป็นประจำ