บัควีท (Fagopyrum esculentum) เป็นธัญพืชเทียมในวงศ์ Polygonaceae ไม่ใช่ธัญพืชแท้ รัสเซียเป็นผู้ผลิตบัควีทรายใหญ่ที่สุดของโลก (0.9–1.5 ล้านตัน/ปี ขึ้นอยู่กับฤดูกาล) และเป็นผู้บริโภคเมล็ดบัควีทต่อหัวมากที่สุด บัควีทปราศจากกลูเตน จึงเป็นที่ต้องการสูงในกลุ่มอาหารปลอดกลูเตน มีโปรตีน 10–13% และมีไลซีนสูง (5.8 กรัม/100 กรัมโปรตีน) ซึ่งเป็นกรดอะมิโนที่ขาดในธัญพืชทั่วไป มีรูติน (วิตามิน P) 3–4% ซึ่งเป็นไบโอฟลาโวนอยด์ที่ช่วยเสริมสร้างผนังหลอดเลือดและเส้นเลือดฝอย อุดมด้วยธาตุเหล็ก (6.7 มก./100ก.), แมกนีเซียม (200 มก./100ก.) และโพแทสเซียม (380 มก./100ก.) เมล็ดบัควีทเป็นวัตถุดิบสำหรับทำเมล็ดบัควีททั้งเมล็ด (โกรทส์), เมล็ดบัควีทบด, แป้งบัควีท, เกล็ดบัควีท และการเพาะงอก รูปทรงสามเหลี่ยมและเปลือกแข็งของเมล็ดต้องใช้เครื่องจักรเฉพาะสำหรับกะเทาะเปลือก (เครื่องกะเทาะ) มาตรฐาน GOST 19092-92 ตัวชี้วัดหลัก: ความสม่ำเสมอของเมล็ด, สิ่งเจือปน, เมล็ดที่ยังไม่กะเทาะ ความชื้น ≤14.5% การขนส่ง: รถบรรทุกเมล็ดพืช, ตู้คอนเทนเนอร์, รถรางฮอปเปอร์ ผลผลิตเมล็ดบัควีทเกรด 1 อยู่ที่ 62–67% ของน้ำหนักเมล็ด ผลิตภัณฑ์พลอยได้: เมล็ดบัควีทบด (8–12%), อาหารสัตว์ผง (3–5%), แกลบ (ใช้เป็นวัสดุยัดหมอนหรือวัสดุเพาะเห็ด) บัควีทเป็นพืชน้ำหวานที่มีค่า: น้ำผึ้งบัควีทมีสีเข้ม รสชาติเข้มข้น และมีธาตุเหล็กและสารต้านอนุมูลอิสระสูง