ข้าวบาร์เลย์มุกคือเมล็ดข้าวบาร์เลย์ทั้งเมล็ดที่ผ่านการขัดเงา การขัดเงาจะเอาเยื่อหุ้มดอกและบางส่วนของชั้นอะลูโรนออก ทำให้มีรูปร่างรีและผิวเรียบ หมายเลข: หมายเลข 1 (ใหญ่, รูปไข่ยาว), หมายเลข 2 (กลาง, รูปไข่) เวลาต้ม 40–60 นาที (การแช่ล่วงหน้าลดเหลือ 25–30 นาที) ข้าวบาร์เลย์บดหยาบคือข้าวบาร์เลย์ที่บดแล้วไม่ผ่านการขัดเงา รักษาไฟเบอร์และวิตามินไว้ได้มากกว่า หมายเลข: หมายเลข 1, หมายเลข 2, หมายเลข 3 (ตามความหยาบ) เวลาต้ม 15–25 นาที ข้าวบาร์เลย์มุก: โปรตีน 9–11%, แป้ง 65%, ไฟเบอร์ 1–1.5%, เบต้ากลูแคน 3–5% ข้าวบาร์เลย์บดหยาบ: ไฟเบอร์ 2–3%, วิตามิน B1, B2 มากกว่า การใช้งาน: เครื่องเคียง, ซุปราสโซลนิก (ข้าวบาร์เลย์มุก), โจ๊ก, แคสเซอโรล, อาหารทหาร มาตรฐาน GOST 5784-60 บรรจุภัณฑ์: ถุง 25–50 กก., ซอง 700–900 ก. ข้าวบาร์เลย์มุกเป็นหนึ่งในแหล่งเบต้ากลูแคนที่ประหยัดที่สุด: ต้นทุนต่อหน่วยต่ำกว่าข้าวโอ๊ตแผ่น 3–5 เท่า ในครัวทหารและครัวงบประมาณ ข้าวบาร์เลย์มุกมีค่าสำหรับความอิ่มท้องสูงและความอิ่มนาน (คาร์โบไฮเดรตช้า) การเก็บรักษา: คลังสินค้าแห้งและมีอากาศถ่ายเท อายุการเก็บรักษา 12–18 เดือน