ถั่วเลนทิลเป็นพืชตระกูลถั่ว (Lens culinaris) ที่มีโปรตีนจากพืชสูงมาก (สูงถึง 25 กรัมต่อ 100 กรัม) และมีใยอาหารสูง (สูงถึง 15 กรัมต่อ 100 กรัม) เป็นพื้นฐานของอาหารมังสวิรัติ อาหารวีแกน และอาหารเพื่อสุขภาพ ถั่วเลนทิลเป็นหนึ่งในพืชที่เก่าแก่ที่สุดที่มนุษย์ปลูก – มีการเพาะปลูกมานานกว่า 8000 ปี มีธาตุเหล็ก กรดโฟลิก โพแทสเซียม แมกนีเซียม วิตามินบี ไม่มีกลูเตน (หากไม่มีการปนเปื้อนข้าม) ถั่วเลนทิลแดง (แบบผ่า, masoor dal) – สุกเร็ว (10–15 นาที) สูญเสียรูปทรงเมื่อต้ม กลายเป็นเนื้อครีม เหมาะสำหรับซุปครีม ดาลอินเดีย ซอส อาหารเด็ก ถั่วเลนทิลเขียว (แบบเม็ดเต็ม, du Puy / French green) – รักษารูปทรงเมื่อต้ม (25–30 นาที) มีรสชาติคล้ายถั่ว เหมาะสำหรับสลัด เครื่องเคียง สตูว์ ประเทศต้นทาง: ตุรกี แคนาดา อินเดีย รัสเซีย บรรจุภัณฑ์: ถุง 25–50 กก. (ขายส่ง) ซอง 500 กรัม – 1 กก. (ขายปลีก) คำสำคัญ: ถั่วเลนทิล, ถั่วเลนทิลแดง, ถั่วเลนทิลเขียว, ขายส่งถั่วเลนทิล, พืชตระกูลถั่ว, โปรตีนจากพืช, ดาล, โปรตีนวีแกน