คูรูต (เคิร์ต, คูร์ต) เป็นผลิตภัณฑ์นมหมักแห้งแบบดั้งเดิมของชนเผ่าเร่ร่อนในเอเชียกลาง ทำจากนมเปรี้ยวเค็มที่ทำให้แห้ง (คาทิค, ซูซมา) คูรูตเป็นหนึ่งในวิธีการถนอมอาหารนมที่เก่าแก่ที่สุด—เนื่องจากการกำจัดความชื้น จึงสามารถเก็บไว้ที่อุณหภูมิห้องได้ 6–12 เดือน ซึ่งในอดีตทำให้เป็นผลิตภัณฑ์ที่ขาดไม่ได้สำหรับชนเผ่าเร่ร่อนและนักเดินทาง คุณค่าทางโภชนาการของคูรูตสูงมาก: ปริมาณโปรตีนสูงถึง 20–25% เทียบเท่ากับเนื้อสัตว์; ยังมีแคลเซียม ฟอสฟอรัส วิตามินเอ และดี ปริมาณแคลอรี่: 250–350 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม รสชาติของคูรูต: เค็มเล็กน้อย มีรสนมหมัก และมีเนื้อสัมผัสแน่นน่ารับประทาน ใช้เป็นของว่างทานเล่นกับชาและเบียร์ ส่วนผสมสำหรับซุป (เคิร์ต-ชูร์ปา) ส่วนเสริมสำหรับสลัด และไส้สำหรับเบเกอรี่ การผลิต: อุซเบกิสถาน คาซัคสถาน คีร์กีซสถาน บรรจุภัณฑ์: ถุง 200–500 กรัม กล่อง 1–5 กิโลกรัม คำสำคัญ: คูรูต, เคิร์ต, ชีสแห้ง, ผลิตภัณฑ์นมหมัก, ชีสเอเชียกลาง, เคิร์ตอุซเบก, เคิร์ตคาซัค, ชีสสำหรับเก็บรักษา, ลูกโยเกิร์ตแห้ง, นมแบบดั้งเดิม