ข้าวโอ๊ตเกรดอาหารเป็นเมล็ดพืชสำหรับการผลิตข้าวโอ๊ตแผ่น แป้ง ข้าวโอ๊ตเมล็ดเต็ม ธัญพืชเต็มเมล็ด และรำข้าวโอ๊ต น้ำหนักทดสอบ ≥520 กรัม/ลิตร ความชื้น ≤13.5% ขนาดเมล็ด (ตกค้างบนตะแกรง 1.8 มม.) ≥80% — เมล็ดต้องสมบูรณ์และมีขนาดสม่ำเสมอเพื่อการกะเทาะเปลือกที่สม่ำเสมอ เบต้ากลูแคน 3–5% — ไฟเบอร์ชนิดละลายน้ำที่มีฤทธิ์ลดคอเลสเตอรอลและน้ำตาลในเลือดที่ได้รับการพิสูจน์แล้ว (ข้อเรียกร้องด้านสุขภาพของ EFSA: เบต้ากลูแคน 3 กรัม/วัน ลดคอเลสเตอรอลได้ 5–10%) โปรตีน 11–14% มีโปรไฟล์กรดอะมิโนที่ดี ไขมัน 5–7% (รวมถึงกรดไขมันไม่อิ่มตัว) สารต้านอนุมูลอิสระ — อะวีแนนทราไมด์ (พบเฉพาะในข้าวโอ๊ต มีฤทธิ์ต้านการอักเสบ) พันธุ์เปลือกล่อน (ไม่มีเปลือก) ได้รับความนิยมมากขึ้น: ช่วยลดความซับซ้อนในการแปรรูป กำจัดขั้นตอนการกะเทาะเปลือก และให้ผลิตภัณฑ์ที่สะอาดกว่า มาตรฐาน GOST 28673-2019 ปราศจากการติดเชื้อศัตรูพืช ปราศจากกลิ่นแปลกปลอม การแปรรูป: การกะเทาะเปลือก (การกำจัดเปลือกดอก) → การคัดแยก → การบำบัดด้วยความร้อนและความชื้น → การรีดแผ่น (ข้าวโอ๊ตแผ่น) หรือการบด (แป้ง) พันธุ์เปลือกล่อนช่วยประหยัดต้นทุนการแปรรูปได้ 20–25% การเก็บรักษาเมล็ดพืช: ไซโลที่มีระบบระบายอากาศ ควบคุมความชื้น