บูลกูร์เป็นธัญพืชที่ทำจากข้าวสาลีนึ่ง ตากแห้ง และบด เป็นพื้นฐานของอาหารตุรกี ตะวันออกกลาง เมดิเตอร์เรเนียน และคอเคซัส กระบวนการผลิตประกอบด้วยการนึ่งเมล็ดข้าวสาลีทั้งเมล็ด ตากแดดให้แห้ง เอาเปลือกออก และบด ซึ่งทำให้ธัญพืชมีกลิ่นหอมคล้ายถั่ว สีทอง และเนื้อสัมผัสที่เป็นเอกลักษณ์ บูลกูร์ประกอบด้วย: โปรตีน 12–13 กรัมต่อ 100 กรัม ใยอาหาร 12–18 กรัม วิตามิน B1, B3, B6 กรดโฟลิก เหล็ก แมกนีเซียม ฟอสฟอรัส ดัชนีน้ำตาลของบูลกูร์ (~48) ต่ำกว่าข้าวขาว (~73) อย่างมีนัยสำคัญ ประเภทการบด: แบบหยาบ (pilavlık) – สำหรับข้าวพีลาฟ เครื่องเคียง ผักยัดไส้; แบบละเอียด (köftelik) – สำหรับเคบับ (เนื้อบด) สลัดทับบูเลห์ คิซิร์ (สลัดตุรกี) ไม่ใช้การขัดเงาด้วยน้ำมัน การผลิต: ตุรกี (เกรด 1, บูลกูร์ข้าวสาลี 100%), รัสเซีย บรรจุภัณฑ์: ถุง 25 กก. (ขายส่ง), ถุง 500 กรัม – 1 กก. (ขายปลีก) คำสำคัญ: บูลกูร์, ข้าวสาลีบูลกูร์, ธัญพืชบูลกูร์, บูลกูร์สำหรับพีลาฟ, ขายส่งบูลกูร์, บูลกูร์ตุรกี, ธัญพืชเมดิเตอร์เรเนียน, ธัญพืชเต็มเมล็ด, บูลกูร์แบบหยาบ, บูลกูร์แบบละเอียด