แป้งบัควีทเป็นผลิตภัณฑ์จากการบดเมล็ดบัควีท (ทั้งเมล็ดหรือแตก) เป็นผลิตภัณฑ์ปลอดกลูเตนที่มีความหนาแน่นของสารอาหารสูง: โปรตีน 12–14% (มีโปรไฟล์กรดอะมิโนครบถ้วน), ไฟเบอร์ 2.5–3%, เหล็ก 4.2 มก./100 ก., แมกนีเซียม 251 มก./100 ก., รูติน (วิตามิน P) การใช้งานในการทำอาหาร: แพนเค้กบัควีท (grechneviki แบบดั้งเดิมของรัสเซีย), เฟรตเตอร์, เส้นโซบะ (อาหารญี่ปุ่น – ทำจากแป้งบัควีท 100%), การอบปลอดกลูเตน (ขนมปัง, มัฟฟิน, คุกกี้ ผสมกับแป้งข้าวเจ้าและแป้ง), ตัวทำให้ข้นสำหรับซอสและเกรวี่ สีน้ำตาลอมเทา กลิ่นหอมคล้ายถั่วชัดเจน การบด: ละเอียด (ผ่านตะแกรง 0.6 มม. ≥80%) หรือหยาบ (สำหรับโซบะ) มาตรฐาน GOST 31645-2012 ความชื้น ≤14% ปริมาณเถ้า 1.8–2.2% อายุการเก็บรักษา 6 เดือน (ไขมันออกซิไดซ์เร็วกว่าแป้งสาลี) การบรรจุ: ถุง 25 กก. สำหรับอุตสาหกรรม, ถุง 500 ก.–1 กก. สำหรับขายปลีก ในการอบปลอดกลูเตน แป้งบัควีทใช้ผสมกับแป้งข้าวเจ้า แป้งข้าวโพด และแป้ง (มันสำปะหลัง, มันฝรั่ง) ในสัดส่วน 30–50% บัควีท สำหรับเส้นโซบะ (ญี่ปุ่น) – ใช้แป้งบัควีท 40% ถึง 100%; โซบะ 100% (juwari) เป็นผลิตภัณฑ์พรีเมียม การส่งออกแป้งบัควีทกำลังเติบโตในเอเชียและยุโรป