แป้งบัควีทเป็นผลิตภัณฑ์ที่ได้จากการบดข้าวบัควีท (เนื้อหรือผงย่อย) เป็นผลิตภัณฑ์ที่ปราศจากกลูเตนและมีความหนาแน่นของสารอาหารสูง: โปรตีน 12-14% (มีองค์ประกอบกรดอะมิโนที่สมบูรณ์), ใยอาหาร 2.5-3%, ธาตุเหล็ก 4.2 มก./100 กรัม, แมกนีเซียม 251 มก./100 กรัม, รูติน (วิตามิน P) การใช้งานในด้านการทำอาหาร: แพนเค้กบัควีท (แบบดั้งเดิมของรัสเซียที่เรียกว่าเกรทช์เนวิกิ), เค้ก, เส้นโซบะ (อาหารญี่ปุ่น - ทำจากแป้งบัควีท 100%), การอบขนมที่ปราศจากกลูเตน (ขนมปัง, มัฟฟิน, คุกกี้ผสมกับแป้งข้าวและแป้งมัน), ใช้เป็นสารข้นสำหรับซอสและน้ำเกรวี่ มีสีเทาอมน้ำตาลและกลิ่นหอมของถั่วเด่นชัด การบด: บาง (ผ่านตะแกรง 0.6 มม. ≥80%) หรือหยาบ (สำหรับโซบะ) มาตรฐาน GOST 31645-2012 ความชื้น ≤14% เถ้า 1.8–2.2% อายุการเก็บรักษา 6 เดือน (ไขมันจะถูกออกซิไดซ์เร็วกว่าแป้งสาลี) การบรรจุ: ถุง 25 กก. สำหรับอุตสาหกรรม, แพ็คเกจ 500 กรัม-1 กก. สำหรับการค้าปลีก ในการอบขนมที่ปราศจากกลูเตน แป้งบัควีทจะใช้ผสมกับแป้งข้าว, แป้งข้าวโพด, และแป้งมัน (มันสำปะหลัง, มันฝรั่ง) ในอัตราส่วน 30–50% ของแป้งบัควีท สำหรับเส้นโซบะ (ญี่ปุ่น) ใช้แป้งบัควีทตั้งแต่ 40% ถึง 100%; โซบะ 100% (juwari) เป็นผลิตภัณฑ์ระดับพรีเมียม การส่งออกแป้งบัควีทกำลังเติบโตในเอเชียและยุโรป