小麦碎粒是硬质（优选）或软质小麦的破碎、抛光谷物。等级：“波尔塔瓦”——四种规格的大颗粒（1号——最大，整粒抛光谷物；4号——细粒）和“阿尔捷克”——细碎粒，用于粘稠粥。蛋白质11-14%（使用杜兰小麦时更高），淀粉60-65%，纤维0.5-1.5%。杜兰小麦的类胡萝卜素赋予粥品宜人的黄色调。烹饪时间：“波尔塔瓦”1号——25-30分钟，“阿尔捷克”——10-15分钟。应用：粥（大颗粒为松散状，细粒为粘稠状）、配菜、汤、砂锅菜、肉饼。经济实惠的古斯米替代品。ГОСТ 276-60标准。水分≤14%。包装：25-50公斤袋装，700-900克袋装。杜兰小麦碎粒在口感和质地上类似古斯米——可作为其在中东菜肴中的经济型替代品。熟粥热量：90-105千卡/100克。储存：干燥通风仓库，保质期12-14个月。