粗粒小麦粉是小麦碾磨的副产品，由胚乳颗粒组成，粒度为0.25–0.75毫米。在分级碾磨过程中通过中间筛网选出——产量为谷物重量的2–3%。等级：'M'（来自软质小麦）——白色，不透明，熟化快，粥呈奶油状；'T'（来自硬质小麦）——淡黄色，半透明，颗粒状质地，不粘连；'MT'（混合物）。淀粉68–70%，蛋白质10–12%，脂肪1%。快速烹饪：3–5分钟。应用：粗粒小麦粉粥（婴儿和膳食食品）、布丁、砂锅菜（曼尼克）、饺子、蛋奶酥、面包屑、添加到肉馅中以结合水分。热量328大卡/100克——高能量价值。GOST 7022-2019。湿度≤15.5%。灰分：≤0.60%（M），≤0.85%（T）。包装：25–50公斤袋装，700–900克袋装。来自硬质小麦的'T'级粗粒小麦粉是美食烹饪的首选：颗粒状质地，不粘连，适用于蒸粗麦粉、塔布勒沙拉、东方甜点。储存：干燥通风的仓库，防虫害，保质期10个月。