珍珠大麦是经过抛光的完整大麦粒。抛光去除了花膜和部分糊粉层，使其呈椭圆形且表面光滑。规格：1号（大，长圆形），2号（中，椭圆形）。烹饪时间40-60分钟（预先浸泡可缩短至25-30分钟）。大麦碎粒是未经抛光的破碎大麦，保留了更多的纤维和维生素。规格：1号，2号，3号（按粗细度）。烹饪时间15-25分钟。珍珠大麦：蛋白质9-11%，淀粉65%，纤维1-1.5%，β-葡聚糖3-5%。大麦碎粒：纤维2-3%，维生素B1、B2含量更高。应用：配菜、酸黄瓜汤（珍珠大麦）、粥、砂锅菜、军用厨房。GOST 5784-60标准。包装：25-50公斤袋装，700-900克袋装。珍珠大麦是最经济的β-葡聚糖来源之一：每份成本比燕麦片低3-5倍。在军用和预算烹饪中，珍珠大麦因其高饱腹感和持久的饱腹感（慢速碳水化合物）而受到重视。储存：干燥通风的仓库，保质期12-18个月。