库鲁特（курт, қурт）是中亚游牧民族的传统干酸奶制品，由晒干加盐的酸奶（katsyk, suzma）制成。库鲁特是乳制品保存的最古老方法之一——由于水分的去除，它可以在室温下保存6-12个月，这在历史上使其成为游牧民族和旅行者不可或缺的食品。库鲁特的营养价值极高：蛋白质含量达20-25%，与肉类相当；还含有钙、磷、维生素A和D。热量为每100克250-350千卡。库鲁特的味道：咸味和酸奶味，质地宜人紧实。作为独立的茶和啤酒小食、汤的配料（库鲁特-肖尔巴）、沙拉的添加剂、烘焙馅料。产地：乌兹别克斯坦、哈萨克斯坦、吉尔吉斯斯坦。包装：200-500克袋装，1-5公斤盒装。关键词：库鲁特，курт, kurt, qurt, 干奶酪, 酸奶制品, 中亚奶酪, 乌兹别克库尔特, 哈萨克库尔特, 可储存奶酪, 干酸奶球, 传统乳制品。