天然农家干酪是一种传统的俄罗斯发酵乳制品，通过发酵巴氏杀菌牛奶并去除乳清制成。根据ГОСТ 31453-2013《农家干酪。技术条件》生产。农家干酪是最有价值的完整乳蛋白（酪蛋白）来源之一，含有所有必需氨基酸。蛋白质含量 — 每100克14–18克，钙 — 每100克150–180毫克。在食品工业中的应用：生产干酪条、砂锅菜、芝士蛋糕、饺子、干酪馅煎饼、复活节蛋糕；作为干酪酱、奶油和馅料的基础。在零售业中 — 最受欢迎的乳制品之一。生产：俄罗斯，白俄罗斯。控制系统：HACCP，Mercury，Honest Sign。包装：散装 — 5公斤瓦楞纸箱，5公斤桶装（用于生产和酒店餐饮业）；份装 — 200–500克容器（用于零售）。储存条件：+2..+6°C，保质期 — 5–21天（取决于技术）。冷冻农家干酪（用于工业加工） — 在-18°C下可保存长达6个月。