食用燕麦是用于生产燕麦片、面粉、燕麦粒、全谷物麦片和麸皮的谷物。容重≥520克/升，水分≤13.5%。粒度（1.8毫米筛上物）≥80% — 籽粒必须饱满且大小均匀，以便均匀脱壳。β-葡聚糖3–5% — 具有经证实的降低胆固醇和血糖作用（欧洲食品安全局健康声明：每日3克β-葡聚糖可降低胆固醇5–10%）。蛋白质11–14%，氨基酸组成良好；脂肪5–7%（包括不饱和脂肪酸）。抗氧化剂 — 燕麦蒽酰胺（燕麦独有，具有抗炎作用）。裸燕麦品种（无壳）越来越受欢迎：它们简化了加工过程，省去了脱壳阶段，并产出更纯净的产品。符合GOST 28673-2019标准。无虫害感染，无异味。加工过程：脱壳（去除颖壳）→ 分选 → 湿热处理 → 压片（燕麦片）或研磨（面粉）。裸燕麦品种可节省20–25%的加工成本。谷物储存：带通风设施的筒仓，控制湿度。