可可脂是一种珍贵的植物脂肪，从可可豆（Theobroma cacao）中提取，是制造巧克力、巧克力糖果、糖衣、糖果涂层以及化妆品和制药产品的主要原料。可可脂有两种类型：天然可可脂——具有典型的巧克力香气和风味，呈淡黄色，熔点为32–35°C；脱臭可可脂——无气味和风味，呈白色或奶油色，当不需要巧克力香气时使用（如白巧克力、糖果涂层）。来源：象牙海岸、加纳、喀麦隆、马来西亚是世界上最大的可可生产国。质量指标：游离脂肪酸（FFA）不超过1.75%，碘值33–42，凝固温度23–28°C。包装：25公斤盒装（铸块），25公斤袋装颗粒（硬币状）。关键词：可可脂、cocoa butter、cacao butter、天然可可脂、脱臭可可脂、deodorized cocoa butter、巧克力生产、糖果原料、chocolate ingredient。