Арахис лущёный (Shelled Peanuts / Groundnuts) — очищенные от скорлупы ядра арахиса, предназначенные для производства снеков, кондитерских изделий, арахисовой пасты и растительного масла.

Арахис относится к семейству бобовых и отличается высокой питательной ценностью. Ориентировочное содержание белка составляет 25–28%, жира — 44–50% в зависимости от сорта, происхождения и качества сырья.

Предлагаются ядра с кожицей, бланшированный и дроблёный арахис. Для оптовой торговли используются калибры 24/28, 28/32, 38/42 и 40/50.

Продукция предназначена для пищевых предприятий, обжарочных производств, изготовителей кондитерских изделий и международных импортёров.

Основные преимущества

• Высокая пищевая ценность: источник растительного белка и жиров.

• Разные калибры: возможность выбора размера ядер под оборудование и рецептуру.

• Несколько видов обработки: с кожицей, бланшированный, дроблёный.

• Универсальность: снеки, арахисовая паста, конфеты, батончики и растительное масло.

• Промышленная фасовка: мешки 25–50 кг и вакуумные пакеты.

• Экспортные направления: Китай, ЕАЭС, Ближний Восток и Юго-Восточная Азия.

Виды лущёного арахиса

Арахис с кожицей

Ядра, очищенные от скорлупы, но сохранившие тонкую красноватую оболочку.

Применяются для обжаривания, производства солёного арахиса, снековых смесей и последующей промышленной переработки.

Бланшированный арахис

Ядра с удалённой кожицей. Удобны для приготовления арахисовой пасты, начинок, кондитерских изделий и продуктов, где требуется однородный внешний вид сырья.

Бланширование не означает автоматической готовности продукта к употреблению без дополнительной обработки.

Дроблёный арахис

Измельчённые ядра различных фракций.

Используются при изготовлении конфет, шоколадных батончиков, козинаков, десертов, посыпок и начинок.

Калибровка арахиса

Калибр указывает приблизительное количество ядер в одной унции (28,35 г).

• 24/28: крупные ядра, 24–28 штук на унцию.

• 28/32: крупный и средний калибр.

• 38/42: средний калибр.

• 40/50: более мелкие ядра.

Чем меньше число в обозначении калибра, тем крупнее ядра. Фактическую однородность размера и допустимую долю повреждённых ядер согласовывают по спецификации партии.

Технические характеристики

• Наименование: арахис лущёный.

• Английское название: Shelled Peanuts / Groundnuts.

• Ботаническое название: Arachis hypogaea.

• Белок: ориентировочно 25–28%.

• Жир: ориентировочно 44–50%.

• Калибры: 24/28, 28/32, 38/42, 40/50.

• Формы: с кожицей, бланшированный, дроблёный.

• Фасовка: мешки 25–50 кг, вакуумные пакеты.

• Стандарт: ГОСТ 31784-2012 «Арахис. Технические условия».

• Регламент: ТР ТС 021/2011.

• Документы: сертификат качества, сертификат происхождения, фитосанитарные и иные документы при применимости.

Показатели влажности, примесей, повреждённых ядер и микотоксинов подтверждаются анализами конкретной партии.

Области применения

Снековая промышленность. Производство жареного и солёного арахиса, арахиса в глазури и ореховых смесей.

Арахисовая паста. Изготовление peanut butter и других продуктов из измельчённых ядер.

Кондитерское производство. Использование в конфетах, батончиках, козинаках, кремах, начинках и посыпках.

Масложировая промышленность. Переработка подходящих партий на арахисовое масло.

Кормовая промышленность. Использование сырья и продуктов переработки при соответствии требованиям безопасности кормов.

Контроль качества и безопасность

Для пищевого арахиса особенно важен контроль афлатоксинов — микотоксинов, которые могут образовываться при поражении сырья определёнными плесневыми грибами.

При закупке рекомендуется проверять:

• Содержание афлатоксинов и других контролируемых загрязнителей.

• Влажность и отсутствие плесени.

• Чистоту и посторонние примеси.

• Калибр и однородность ядер.

• Долю повреждённых и дефектных ядер.

• Прослеживаемость происхождения партии.

Арахис является значимым пищевым аллергеном. Это необходимо учитывать при производстве продуктов и маркировке.

ГОСТ 31784-2012 распространяется на арахис в скорлупе и ядра, предназначенные для пищевого использования.

Упаковка, хранение и экспорт

Продукция предлагается в мешках 25–50 кг и вакуумных упаковках.

Арахис следует хранить в чистых, сухих, прохладных помещениях, защищая от влаги, вредителей и посторонних запахов. Условия хранения должны препятствовать развитию плесени и ухудшению качества масла в ядрах.

Экспортные направления — Китай, ЕАЭС, Ближний Восток и Юго-Восточная Азия.

Для торговых партий могут потребоваться сертификат качества, сертификат происхождения, фитосанитарный сертификат и документы о соответствии пищевым требованиям страны назначения.

Для реализации в ЕАЭС применяются соответствующие положения ТР ТС 021/2011. Перечень экспортных документов зависит от способа обработки и рынка импорта.

Часто задаваемые вопросы

Что означает лущёный арахис?

Это ядра арахиса, очищенные от внешней скорлупы.

Что обозначает калибр 24/28?

Ориентировочно 24–28 ядер в одной унции массы.

Какой арахис подходит для пасты?

Часто выбирают бланшированные ядра с характеристиками, соответствующими технологии производства.

Можно ли использовать арахис для кондитерских изделий?

Да, целые и дроблёные ядра применяют в конфетах, батончиках, козинаках и начинках.

Проверяется ли арахис на афлатоксины?

Для пищевого применения необходим контроль в соответствии с требованиями рынка и спецификацией партии.

Какая упаковка предусмотрена?

Мешки по 25–50 кг и вакуумные пакеты.

Купить лущёный арахис оптом на G2R Asia

Арахис лущёный различных калибров — востребованное сырьё для снековых, кондитерских и масложировых производств.

Через международную торговую платформу G2R Asia можно направить заявку, уточнить калибр, тип обработки, качество ядер, упаковку, документы и условия экспортной поставки.