Овсяные хлопья — пропаренное и расплющенное зерно овса. Технология производства: шелушение → пропарка (гидротермическая обработка при 100–110°C) → расплющивание на вальцовых станках до заданной толщины → сушка → фасовка. Три типа: «Геркулес» — из цельного ядра, толщина хлопьев 0,5–0,7 мм, варка 15–20 минут, максимальное содержание бета-глюканов и клетчатки. «Экстра №1» — из резаной крупы, варка 10 минут. «Экстра №2/№3» — тонкие хлопья, варка 3–5 минут или заваривание кипятком без варки. Бета-глюканы 3–4% (снижают холестерин), белок 12–14%, медленные углеводы, низкий гликемический индекс 40–55 (зависит от толщины). Основа завтраков, гранолы, каш быстрого приготовления, мюсли, энергетических батончиков, овсяного молока (растительная альтернатива — рынок растёт на 20% в год). ГОСТ 21149-93. Влажность ≤12,5%. Кислотность ≤5°. Фасовка: картонные коробки 500 г, пакеты 400 г–1 кг для розницы, мешки 25 кг для HoReCa и промышленной переработки. Овсяное молоко (oat milk) — одна из крупнейших ниш для овсяных хлопьев: рынок растительного молока растёт на 15–20% ежегодно. Хлопья «Геркулес» оптимальны для производства: максимальное содержание бета-глюканов обеспечивает кремовую текстуру напитка. Хранение: сухие проветриваемые склады, срок годности 12 месяцев, защита от прямых солнечных лучей.