Изюм — сушёный виноград для пищевой промышленности, хлебопечения, кондитерского производства и оптовой торговли. Благодаря характерному сладкому вкусу и удобству применения он востребован в выпечке, сухих завтраках, восточной кухне и готовых фруктовых смесях.

В ассортименте представлены золотой изюм (Golden Raisins), тёмный изюм и бескосточковый кишмиш. Для разных производственных задач предусмотрены калибры Jumbo, Medium и Small.

Продукция предлагается в коробках 10–12,5 кг и мешках. Основные экспортные направления — Китай, страны ЕАЭС, Ближний Восток и Юго-Восточная Азия.

Преимущества

• Разнообразие сортов: золотой, тёмный и бескосточковый изюм.

• Разные размеры ягод: Jumbo, Medium и Small.

• Универсальность: выпечка, кондитерские изделия, мюсли, гранола, снеки.

• Натуральная фруктовая основа: сушёные ягоды винограда с характерным вкусом.

• Промышленная фасовка: коробки и мешки для оптовых закупок.

• Международная торговля: продукция для пищевых предприятий и дистрибьюторов.

Виды и сорта изюма

Золотой изюм (Golden Raisins)

Светлый изюм янтарного или золотистого оттенка, часто производимый из бессемянного винограда.

Для сохранения светлой окраски при производстве некоторых сортов применяется обработка диоксидом серы (SO₂). Наличие сульфитов и их остаточное содержание необходимо проверять по конкретной партии.

Используется в кондитерских изделиях, кексах, куличах, фруктовых смесях и десертах.

Тёмный изюм

Изготавливается из соответствующих сортов винограда, нередко с применением естественной солнечной сушки.

Отличается тёмно-коричневой или близкой к чёрной окраской в зависимости от сорта и технологии.

Подходит для хлебобулочных изделий, мюсли, гранолы, плова и снеков.

Кишмиш без косточек

Бескосточковый сушёный виноград, востребованный в пищевом производстве благодаря удобству переработки.

Может предлагаться в светлых и тёмных вариантах, разных размеров и сортов.

Отсутствие косточек и допустимое количество дефектных ягод подтверждаются спецификацией.

Калибровка изюма

• Jumbo: крупные ягоды, подходящие для премиальных смесей и отдельных кондитерских изделий.

• Medium: средний размер для хлебопечения, десертов и сухих завтраков.

• Small: мелкий изюм для равномерного распределения в тесте, смесях и начинках.

Численные границы калибров могут различаться у производителей, поэтому сортировку желательно согласовывать по образцу и технической спецификации.

Основные характеристики

• Наименование: изюм, виноград сушёный.

• Английское название: Raisins / Dried Grapes.

• Сырьё: ягоды винограда.

• Разновидности: Golden, Dark, Sultana/Kishmish.

• Калибры: Jumbo, Medium, Small.

• Заявленная влажность: 14–18%.

• Форма: цельные сушёные ягоды.

• Упаковка: коробки 10–12,5 кг, мешки.

• Стандарт: ГОСТ 6882-88 «Виноград сушёный. Технические условия» — применимость уточняется по партии.

• Регламенты ЕАЭС: ТР ТС 021/2011, ТР ТС 022/2011.

• Документы: сертификат качества, происхождения, фитосанитарные и применимые документы о соответствии.

Влажность, размер, наличие косточек, обработка сульфитами и допустимые дефекты устанавливаются для конкретного сорта.

Основные области применения

Хлебопекарная промышленность. Производство кексов, куличей, сладкого хлеба, булочек и другой выпечки.

Кондитерское производство. Использование в конфетах, начинках, фруктовых батончиках и десертах.

Мюсли и гранола. Добавление в сухие завтраки, зерновые смеси и снековую продукцию.

Восточная кухня и HoReCa. Приготовление плова, сладких блюд, компотов и ресторанных десертов.

Детское питание. Использование возможно только в продуктах, соответствующих специальным требованиям к составу, безопасности и возрастной категории.

Качество, упаковка и экспорт

При закупке рекомендуется проверять влажность, чистоту ягод, посторонние примеси, наличие плодоножек, повреждённых ягод, остатков пестицидов, микотоксинов и диоксида серы.

Изюм следует хранить в сухих, чистых помещениях, защищая от влаги, вредителей, перегрева и посторонних запахов.

Для экспортных партий могут потребоваться сертификат качества, сертификат происхождения, фитосанитарный сертификат и документы о соответствии требованиям пищевой безопасности.

Необходимость фитосанитарного сертификата определяется правилами страны назначения. Для поставок в ЕАЭС учитываются требования к безопасности и маркировке пищевой продукции.

Часто задаваемые вопросы

Какие виды изюма доступны?

Золотой, тёмный и бескосточковый кишмиш.

Какая влажность заявлена?

14–18%, с подтверждением по конкретной партии.

Чем отличается Jumbo от Small?

Jumbo обозначает крупные ягоды, Small — мелкие.

Содержит ли золотой изюм сульфиты?

Некоторые сорта обрабатываются SO₂. Наличие и содержание уточняются в документах.

Какая упаковка предусмотрена?

Коробки по 10–12,5 кг и мешки.

Купить изюм оптом на G2R Asia

Золотой и тёмный изюм, кишмиш различных калибров — популярное сырьё для пищевых производств, предприятий HoReCa и международных дистрибьюторов.

Через торговую платформу G2R Asia можно направить заявку, уточнить сорт, калибр, влажность, обработку, упаковку, документы и условия экспортной поставки.