Чернослив (Prunes, Dried Plums) — сушёная слива, востребованная в пищевой промышленности, розничной торговле, кондитерском производстве и сегменте HoReCa.

Чернослив обладает характерным сладким вкусом, мягкой или более плотной текстурой и содержит пищевые волокна, калий и другие компоненты, естественно присутствующие в сливе.

В ассортименте представлены чернослив с косточкой и без косточки, мягкий продукт для непосредственного употребления и более сухое сырьё для дальнейшей переработки.

Предлагаются калибры 33/44, 44/55 и 55/66. Оптовая фасовка — картонные коробки массой 5–12,5 кг.

Виды чернослива

Чернослив с косточкой

Целые сушёные сливы с сохранённой косточкой.

Используются в кулинарии, пищевой переработке, приготовлении компотов и различных блюд. Конкретное назначение зависит от сорта, влажности и требований покупателя.

Чернослив без косточки (Pitted Prunes)

Сушёные сливы с удалённой косточкой — удобный вариант для фасовки, производства снеков, десертов и кондитерских изделий.

При оптовой закупке важно согласовать допустимое содержание остатков косточек и других механических включений.

Мягкий и сухой чернослив

Мягкий чернослив (Ready-to-Eat) — продукт с заявленной влажностью 32–35%, предназначенный для соответствующего потребительского ассортимента.

Сухой чернослив для переработки — сырьё с заявленной влажностью 22–25%, подходящее для определённых производственных процессов.

При повышенной влажности особое значение имеют технология обработки, микробиологическая безопасность, упаковка и условия хранения.

Калибровка чернослива

Размер чернослива в международной торговле часто обозначают количеством плодов на один фунт (около 454 г).

• 33/44 — крупные плоды.

• 44/55 — средний и крупный калибр.

• 55/66 — более мелкие плоды.

Чем меньше количество плодов на единицу массы, тем крупнее средний размер чернослива.

Калибровку необходимо уточнять с учётом наличия косточки и метода сортировки: показатели для продукции с косточкой и без неё не всегда сопоставимы напрямую.

Основные характеристики

• Наименование: чернослив, сушёная слива.

• Английское название: Prunes / Dried Plums.

• Виды: с косточкой, без косточки.

• Калибры: 33/44, 44/55, 55/66.

• Влажность мягкого продукта: заявлено 32–35%.

• Влажность сухого продукта: заявлено 22–25%.

• Форма: целые сушёные плоды.

• Упаковка: коробки 5–12,5 кг.

• Стандарт: ГОСТ 32896-2014 «Фрукты сушёные. Общие технические условия».

• Пищевая безопасность: ТР ТС 021/2011.

• Маркировка: ТР ТС 022/2011.

• Экспорт: Китай, ЕАЭС, Ближний Восток, Юго-Восточная Азия.

Фактическая влажность, размер, сорт, наличие консервантов и другие показатели подтверждаются спецификацией партии.

Применение в пищевой промышленности

Снековая индустрия. Фасованный чернослив без косточки, фруктовые смеси и готовые перекусы.

Кондитерское производство. Начинки для конфет, фруктовые массы, выпечка, батончики и десерты.

Мясная промышленность. Использование в соусах, маринадах, мясных блюдах и специальных рецептурах.

HoReCa. Приготовление горячих блюд, компотов, десертов и ресторанных гарниров.

Детское питание. Переработка в соответствующие пюре и продукты только при соблюдении специальных требований к сырью, составу и безопасности.

Качество, упаковка и хранение

При закупке рекомендуется проверять влажность, калибр, цвет, вкус, отсутствие плесени и вредителей, содержание посторонних примесей и повреждённых плодов.

Для чернослива без косточки дополнительно контролируется наличие косточковых фрагментов. При использовании консервантов проверяются допустимые уровни и правильность маркировки.

Продукция поставляется в коробках по 5–12,5 кг.

Условия хранения определяются влажностью и технологией обработки. Мягкий чернослив может требовать более строгого температурного режима, чем сухой. Срок годности устанавливается производителем.

Международные поставки и документы

Для экспорта в Китай, страны ЕАЭС, Ближний Восток и Юго-Восточную Азию могут потребоваться:

• Сертификат качества с показателями партии.

• Сертификат происхождения.

• Фитосанитарный сертификат — согласно требованиям страны назначения.

• Применимые документы о соответствии пищевым регламентам.

Конкретный перечень документов зависит от вида продукта, степени обработки и рынка импорта.

Часто задаваемые вопросы

Что означают калибры 33/44 и 55/66?

Приблизительное количество плодов на фунт. Меньшие числа соответствуют более крупным плодам.

Какой чернослив подходит для розничной фасовки?

Часто выбирают продукт без косточки с подходящей текстурой и подтверждёнными показателями безопасности.

Какая влажность предусмотрена?

32–35% для заявленного мягкого варианта и 22–25% для более сухого продукта.

Можно ли использовать чернослив в кондитерском производстве?

Да, для начинок, десертов, выпечки и фруктовых смесей.

Какая упаковка предусмотрена?

Картонные коробки массой 5–12,5 кг.

Купить чернослив оптом на G2R Asia

Чернослив с косточкой и без косточки — универсальное сырьё для производителей снеков, кондитерских изделий, пищевых предприятий и международных дистрибьюторов.

Через торговую платформу G2R Asia можно направить заявку, уточнить калибр, влажность, способ обработки, упаковку, документы и условия оптовой экспортной поставки.