Масло фритюрное профессиональное — специализированный растительный жир, разработанный для длительного использования во фритюрницах при высоких температурах (до 190–200°C). Профессиональное фритюрное масло отличается от обычного рафинированного масла повышенной термической стабильностью: оно значительно медленнее окисляется, дольше сохраняет прозрачность и нейтральный вкус, не пенится и не дымит. Это достигается за счёт специального жирнокислотного состава с высоким содержанием высокоолеиновых фракций (олеиновая кислота >75%) и минимальным содержанием полиненасыщенных кислот. Применение: предприятия фастфуда, рестораны, кафе, столовые, пищевые производства (чипсы, снеки, пончики, картофель фри, луковые кольца, темпура, наггетсы). Бренды: Gudberg, Pechagin Professional и др. Фасовка: ПЭТ-бутылки 5 л, канистры 10 л, наливом в IBC-контейнерах. Ключевые слова: фритюрное масло, frying oil, deep frying oil, масло для фритюра, масло для фастфуда, масло для ресторана, professional cooking oil, high oleic oil, масло для жарки, масло термостабильное.