Мука ржаная хлебопекарная — традиционный продукт русского мукомолья, произведённый по ГОСТ 7045-2017. Ржаная мука используется для выпечки классического ржаного хлеба (бородинского, дарницкого, столичного), заварного хлеба, подового хлеба, ржаных лепёшек, а также для приготовления кваса, ржаных пряников и кондитерских изделий. Качественные показатели: число падения 200–220 секунд (оптимальная автолитическая активность), влажность не более 13%, зольность зависит от сорта. Ржаная мука богата пищевыми волокнами, витаминами группы B, минеральными веществами (железо, магний, калий), содержит аминокислоту лизин, которой мало в пшеничной муке. Фасовка: мешки по 45–50 кг. Минимальная партия — от 20 тонн. Отгрузка автотранспортом по всей России. Экспортные поставки в страны ЕАЭС и СНГ с полным пакетом документации: декларация ТР ТС, фитосанитарный сертификат, протокол испытаний. Ключевые слова: мука ржаная, rye flour, мука обдирная, мука сеяная, мука обойная, мука для хлеба, мука ржаная оптом, мука ржаная ГОСТ, мука для бородинского хлеба, dark rye flour, whole rye flour, мука экспорт.