Творог натуральный — традиционный российский кисломолочный продукт, получаемый путём сквашивания пастеризованного молока с последующим удалением сыворотки. Произведён по ГОСТ 31453-2013 «Творог. Технические условия». Творог является одним из наиболее ценных источников полноценного молочного белка (казеина), содержащего все незаменимые аминокислоты. Содержание белка — 14–18 г на 100 г, кальция — 150–180 мг на 100 г. Применение в пищевой промышленности: производство творожных сырков, запеканок, чизкейков, вареников, блинчиков с творогом, пасхи; основа для творожных масс, кремов и начинок. В розничной торговле — один из самых востребованных молочных продуктов. Производство: Россия, Беларусь. Системы контроля: ХАССП, Меркурий, Честный Знак. Фасовка: весовой — гофрокороб 5 кг, ведро 5 кг (для производства и HoReCa); порционный — контейнер 200–500 г (для розницы). Условия хранения: +2..+6°C, срок годности — 5–21 сутки (зависит от технологии). Замороженный творог (для промышленной переработки) — до 6 месяцев при -18°C. Ключевые слова: творог, cottage cheese, творог ГОСТ, творог оптом, творог 9%, творог 5%, творог обезжиренный, зернёный творог, tvorog, Russian cottage cheese, curd, farmer cheese, quark, молочный белок.