Желатин — натуральный белковый продукт, получаемый из коллагена кожи и костей животных (КРС, свиней) методом кислотного (тип A, из свиных шкур) или щелочного (тип B, из кости КРС) гидролиза. Применение: кондитерское производство (мармелад, зефир, желе, суфле), молочная промышленность (йогурты, десерты), мясная (заливные, холодец), фармацевтическая (капсульные оболочки — основной потребитель), фотоиндустрия (эмульсионный слой). Bloom (желирующая способность): 80–300 г (чем выше — тем прочнее гель). Халяль-сертификация: для экспорта в мусульманские страны используется желатин из КРС (не из свиней). ГОСТ 11293-89 «Желатин». Фасовка: мешки 25 кг. Экспортная документация: сертификат качества, сертификат происхождения, декларация соответствия ТР ТС 021/2011. Поставки на экспорт.