Филе пангасиуса замороженное — доступная белая рыба из Вьетнама, выращиваемая в аквакультуре в бассейне реки Меконг. Пангасиус (Pangasius hypophthalmus) является одной из наиболее популярных рыб в мировой торговле благодаря нейтральному вкусу, отсутствию мелких костей и привлекательной цене. Филе пангасиуса — нежное белое мясо без кожи и костей, с содержанием белка 13–15 г на 100 г и низким содержанием жира (3–5%). Глазурь: 10–20% (процент ледяной корки, защищающей филе от обезвоживания при хранении). При расчёте реальной стоимости продукта следует учитывать процент глазури. Применение: розничная торговля (порционные филе), общественное питание, производство полуфабрикатов (рыбные палочки, котлеты, наггетсы), социальное и бюджетное питание. Фасовка: блоки 5 кг, IQF-филе в коробках 10 кг. Условия хранения: -18°C, срок годности до 24 месяцев. Ключевые слова: пангасиус, pangasius, филе пангасиуса, pangasius fillet, белая рыба, white fish, вьетнамская рыба, замороженное филе, frozen fish fillet, рыба оптом, fish wholesale, аквакультура, aquaculture.