Семена льна дроблёные (мука грубого помола) — измельчённые семена льна коричневого или золотистого для пищевой промышленности и ЗОЖ-ритейла. Дробление вскрывает оболочку семени, повышая биодоступность Омега-3, лигнанов и клетчатки. Степень измельчения: крупная фракция (для выпечки, мюсли, гранолы) и мелкая (льняная мука — для хлеба, панировки, безглютеновых рецептур). Белок 36 г/100 г (после частичного обезжиривания). Клетчатка 28 г/100 г. Срок хранения дроблёных семян короче цельных (3–6 месяцев) из-за окисления ненасыщенных жирных кислот. Хранение в инертной атмосфере (азот) продлевает срок. Фасовка: бумажные крафт-пакеты, полипропиленовые мешки. Технология производства: очистка семян → дробление на вальцовой дробилке (крупная фракция) или помол на штифтовой мельнице (мука) → просеивание → фасовка в инертной атмосфере (азот) для предотвращения окисления. Частично обезжиренная мука (жирность 10–12%): получается прессованием перед помолом. Протеин 36 г/100 г, клетчатка 28 г/100 г. Для хлебопечения: добавка 10–20% к пшеничной муке обогащает хлеб Омега-3 и клетчаткой. Безглютеновые рецептуры: в смеси с рисовой мукой. Льняная мука как загуститель: слизистые вещества (полисахариды) набухают в воде, формируя вязкий гель — заменитель яиц в веганской выпечке (1 ст. л. + 3 ст. л. воды = 1 яйцо). Применяется в космецевтике — маски для лица, скрабы. Хранение: прохладное тёмное место, герметичная упаковка, срок годности 3–6 мес. Экспортная документация: фитосанитарный сертификат, декларация ТР ТС 021/2011. Хранение: сухие проветриваемые склады, контроль температуры и влажности. Продукция проходит входной контроль качества на каждой партии. Протоколы испытаний аккредитованных лабораторий.