Фасоль продовольственная — востребованная зернобобовая культура для пищевой промышленности, ресторанного бизнеса, консервирования и международной торговли.

В ассортименте представлены белая фасоль (Navy Beans, Cannellini), красная фасоль (Red Kidney Beans) и пёстрая фасоль (Pinto, Borlotti).

Фасоль является источником растительного белка, пищевых волокон и минеральных веществ. Ориентировочное содержание белка составляет 20–25% в зависимости от сорта и партии.

Продукция предназначена для оптовых покупателей, производителей консервов, предприятий HoReCa и пищевых дистрибьюторов.

Основные преимущества

• Растительный белок: питательное сырьё для разнообразных пищевых продуктов.

• Три цветовые группы: белая, красная и пёстрая фасоль.

• Разные калибры: подбор размера зёрен под технологию переработки.

• Широкое применение: супы, рагу, салаты, пюре, консервы.

• Оптовая упаковка: мешки 25–50 кг и биг-бэги.

• Экспортные направления: Китай, ЕАЭС, Ближний Восток, Юго-Восточная Азия.

Виды фасоли

Белая фасоль

Navy Beans и Cannellini — разновидности белой фасоли с различающимися размером и формой зёрен.

Используются для приготовления супов, рагу, пюре, гарниров и консервированной фасоли.

Для переработки особенно важны однородность размера и способность зёрен сохранять нужную консистенцию после приготовления.

Красная фасоль

Red Kidney Beans отличается характерной красной окраской и почковидной формой.

Востребована для приготовления чили кон карне, лобио, салатов и консервированных блюд.

Сырую и недостаточно приготовленную красную фасоль употреблять нельзя: она содержит природные лектины, содержание которых снижается при правильной термической обработке.

Пёстрая фасоль

Pinto и Borlotti — разновидности фасоли с характерной пёстрой окраской.

Применяются в мексиканской, итальянской и других национальных кухнях для приготовления супов, тушёных блюд и гарниров.

Технические характеристики

• Наименование: фасоль продовольственная.

• Ботаническое название: Phaseolus vulgaris.

• Виды: белая, красная, пёстрая.

• Белок: ориентировочно 20–25%.

• Влажность: заявлено не более 15%.

• Калибровка: 180–220 и 220–260 зёрен на 100 г.

• Форма: сухие цельные зёрна.

• Упаковка: мешки 25–50 кг, биг-бэги.

• Стандарт: ГОСТ 7758-75 «Фасоль продовольственная. Технические условия».

• Безопасность: ТР ТС 021/2011.

• Документы: сертификат качества, происхождения, фитосанитарный и документы о соответствии.

Примечание к калибровке: чем меньше количество зёрен в 100 г, тем крупнее средний размер фасоли. Показатели действуют для соответствующих партий, а не для всех сортов одновременно.

Применение в пищевой промышленности

Консервирование. Производство фасоли в собственном соку, томатном соусе и составе готовых блюд.

HoReCa. Приготовление супов, лобио, чили, салатов, гарниров и овощных рагу.

Готовые продукты. Использование в замороженных блюдах, растительных смесях и пищевых полуфабрикатах.

Мукомольное производство. Переработка подходящих партий в фасолевую муку для специализированных рецептур.

Для каждого направления подбирают сорт, калибр, влажность и показатели качества зёрен.

Качество и безопасность

При закупке продовольственной фасоли рекомендуется проверять:

• Влажность и однородность зёрен.

• Содержание сорной и зерновой примеси.

• Долю повреждённых и расколотых зёрен.

• Отсутствие плесени и заражённости вредителями.

• Остатки пестицидов и другие контролируемые показатели безопасности.

• Прослеживаемость происхождения партии.

Для рынка ЕАЭС применяются требования ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции».

Фасоль предназначена для приготовления с соблюдением необходимой термической обработки; особенно важно это для красной фасоли.

Упаковка, хранение и экспорт

Фасоль поставляется в мешках по 25–50 кг и промышленных биг-бэгах.

Хранить продукт рекомендуется в сухих, чистых, проветриваемых помещениях, защищая от влаги, вредителей и посторонних запахов.

Экспортные направления: Китай, страны ЕАЭС, Ближний Восток и Юго-Восточная Азия.

Для международных партий предусмотрены сертификат качества, сертификат происхождения, фитосанитарный сертификат при необходимости и применимые документы о соответствии пищевым требованиям.

Конкретный комплект документов зависит от страны назначения и товарной классификации.

Часто задаваемые вопросы

Какие виды фасоли представлены?

Белая, красная и пёстрая фасоль, включая Navy, Cannellini, Kidney, Pinto и Borlotti.

Что означает калибр 180–220?

Ориентировочно 180–220 зёрен на 100 г.

Какая влажность заявлена?

Не более 15%.

Подходит ли фасоль для консервирования?

Да, при выборе сорта и партии, соответствующих технологическим требованиям.

Можно ли употреблять фасоль сырой?

Нет. Сухую фасоль необходимо правильно приготовить; недостаточно проваренная красная фасоль особенно нежелательна.

Какая фасовка предусмотрена?

Мешки 25–50 кг и биг-бэги.

Купить фасоль оптом на G2R Asia

Белая, красная и пёстрая фасоль — продовольственное сырьё для консервных заводов, ресторанных поставщиков и пищевых дистрибьюторов.

Через международную торговую платформу G2R Asia можно направить заявку, уточнить сорт, калибр, влажность, качество партии, упаковку, документы и условия экспортной поставки.