Хлопья ячменные — расплющенное зерно ячменя после пропаривания и прохождения через вальцовый станок. Толщина 0,3–0,5 мм. Варка 5–10 минут или заваривание. Бета-глюканы 3–5% (растворимая клетчатка — снижение холестерина), белок 10–12%, клетчатка 2–3%, витамины B1, B2, PP, железо, фосфор. Мягкий ореховый вкус. Калорийность 315 ккал/100 г. Применение: каши, мюсли, гранола, выпечка (добавка для текстуры), панировка. Экономичная альтернатива овсяным хлопьям с аналогичным содержанием бета-глюканов и пищевых волокон. Содержат глютен — не подходят для целиакии. ТУ производителя. Влажность ≤13%. Фасовка: пакеты 400–500 г, мешки 10–25 кг. Хранение: сухие проветриваемые склады, срок годности 10–12 месяцев. В Скандинавии ячменные хлопья — традиционный завтрак наряду с овсяными.